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Melonensalat mit Garnelen

Perfektes Sommergericht: Dieser erfrischende Salat mit Garnelen liefert aufgrund des hohen Wassergehalts der Wassermelone zusätzliche Flüssigkeit an heißen Tagen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

500 Gramm Wassermelone
500 Gramm Honigmelone
200 Gramm Gurke
40 Gramm Rucola
20 Milliliter Balsamicoessig, weiß
4 Gramm Senf, mittelscharf
Salz
Pfeffer, schwarz
200 Gramm Garnelenfleisch
20 Milliliter Rapsöl
etwas Currypulver

Zubereitung:

Melonensorten entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in ca. 2 x 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Gurke waschen, trocken tupfen und durch einen Spiralschneider drehen. Rucola waschen und trocken schütteln. Für das Dressing Essig und Senf in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Garnelen waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen rundherum ca. vier Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Currypulver würzen. Melonen, Gurke, Rucola und Dressing vermengen. Mit Garnelen garnieren.

Tipp zum Rezept: Der Salat lässt sich gut vorbereiten und kann auch kalt gegessen werden..

TK-Coach

Eine ausgewogene Ernährung macht fit und führt dazu, dass Sie sich rundum wohl fühlen. Der interaktive TK-Coach vermittelt, worauf es ankommt.

Nährwertangaben:

	pro Portion
Energiedichte	0,5
Energie [kcal]	172
Kohlenhydrate [g]	18
Fett [g]	6,0
Eiweiß [g]	11